Combava, Kaffir Lime, Citron Kaffir

• Nom commun : Combava, Kaffir Lime, Citron Kaffir
• Nom botanique : Citrus hystrix
• Famille : Rutacées
• Origine : Asie du Sud-Est (Indonésie, Malaisie, Thaïlande).
• Nature du feuillage : Persistant. Feuilles très caractéristiques, bilobées (comme deux feuilles attachées bout à bout), vert foncé, très aromatiques. Rameaux épineux.
• Floraison et couleurs : Printemps-été. Petites fleurs blanches.
• Exposition : Plein soleil à mi-ombre.
• Hauteur adulte : 2 à 4 mètres.
• Rusticite : Sensible au gel (jusqu'à -2°C à -4°C).
• Utilisation : Principalement pour ses feuilles (fraîches ou séchées) et son zeste (râpé) qui sont des ingrédients essentiels de la cuisine asiatique (currys, soupes).
• Fruit : Combava. Petit fruit rond, vert foncé, très bosselé et rugueux. Le jus est très acide et peu utilisé.

* Les tailles et disponibilités peuvent varier en fonction de la saison.