Citron caviar, Microcitrus, Finger Lime

• Nom commun : Citron caviar, Microcitrus, Finger Lime
• Nom botanique : Citrus australasica
• Famille : Rutacées
• Origine : Australie (forêts tropicales humides).
• Nature du feuillage : Persistant. Petites feuilles ovales, vert foncé, très denses. Rameaux très épineux.
• Floraison et couleurs : Printemps-été. Petites fleurs blanches.
• Exposition : Mi-ombre à soleil (protéger du soleil brûlant).
• Hauteur adulte : 2 à 4 mètres.
• Rusticite : Plus rustique que d'autres agrumes (jusqu'à -6°C à -8°C).
• Utilisation : Très prisé en gastronomie pour son aspect et sa saveur unique, utilisé comme condiment pour les fruits de mer, salades, desserts.
• Fruit : Citron caviar. Fruit allongé et cylindrique (en forme de doigt), de couleur variable (vert, jaune, rose, noir). La pulpe est composée de petites billes translucides qui éclatent en bouche, libérant un jus acide et aromatique.

* Les tailles et disponibilités peuvent varier en fonction de la saison.